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“省常技大讲坛”第十九讲、第二十讲开讲

发布者:365bet赌城网上网投  编辑:365bet赌城线上注册  【编辑】陈晶晶  【文章来源】英语教研室  【浏览次数】1092  【更新时间】2018-06-14

201868下午1350-1450,基础部面向全校学生组织开设了“省常技大讲坛”第十九讲和第二十讲。

基础部副主任崔冬锋在15号楼101阶梯教室开设了专题讲座“经典家常菜制作”。很多学生慕名而来,整个阶梯教室座无虚席,人气爆棚。

首先,崔冬锋主任给大家简要先容了饭店、酒楼跟家庭做菜的区别所在---设备、火力、刀具、器皿、调料,而这些区别将直接关系着菜肴最后的口感和味道。接着,他抛出一个问题:那么,大家如何才能将家常菜烧出饭店的味道,让你在家里足不出户就能享受到饭店的大厨级“待遇”呢?激发起同学们浓厚的学习兴趣。

在家常菜制作先天受到“选材普通、刀工处理方便、调味简单、烹调方法单一等”的限制下,要制作出原汁原味味道浓郁的家常菜,崔冬锋主任给大家来支招啦---制作过程要有序,材料选择要严格,制作方法有技巧。菜肴的制作工序一般为“选择材料、初步加工、切配、烹调、装盘”。在材料选择上,可以通过视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉等”来对其进行综合性的鉴别。比如红烧肉最好选用五花肉,炒鳝片黄鳝选用小指粗的,红烧鳝筒选用食指粗的,鳝筒烧肉则选更粗些的等等,这样可以充分发挥原料的特点。在制作方法上有一些小窍门小技巧,比如香菇、茶树菇、花菇用冷水浸泡洗净后要加葱、姜、酒、色拉油、盐、味精、水煨一个小时,可以去除原先的“怪味”,变得更加美味、可口。此外,崔冬锋主任还具体给大家讲解了家庭常见的菜肴“干烧大虾、油焖茄子、紫甘蓝金针菇、金针菇肥牛、荷兰豆炒香肠、泡椒凤爪”等的制作过程和方法。

整个讲座给在场的所有老师和同学们呈现了一场完美的视觉盛宴,给同学带来了一般平时课堂上学不到的家常菜肴制作心得和妙招。同学们听得津津有味,恨不得马上回家“小试牛刀”,为家人为朋友大显身手,传递爱的味道。

和同学们一起听课的班主任们也觉得听了崔主任的讲座受益匪浅,马光彩老师回到家不仅马上学以致用,还发朋友圈晒自己的学习成果。1708中德国际班的睢然同学也是回到家马上兴致勃勃地按听讲座记下的笔记做了一道鱼香茄子,受到了父母的一致夸奖。

凌彦老师在12号楼201政文拓展教室开设了“管理生活 加速成长”的讲座,为使全校更多住宿生从中学到整理收纳物品、打造整洁漂亮的宿舍等生活技巧,基础部教务科特地进行了全程录像,拟利用晚自习时间向全校住宿生通过校园电视进行播放学习。她为同学们先容了整理收纳的原则、技巧,请同学们上台就叠放不同衣物的方法一一进行操作训练,同学们兴致盎然,获准匪浅。

由于报名人数众多,还有很多同学没能聆听凌彦老师的讲座,基础部拟在本周周五615日下午请凌老师再次开设《管理生活 加速成长》第二场讲座。



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